En seconde position après la fleur coupée, la viticulture a aussi une place prédominante. On trouve dans ce secteur les vins AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), les côtes de Provence VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure), les vins de pays et également les vins de consommation courante.
Les légumes et les fruits d'Hyères sont également très réputés. Avec notamment en vedette l'artichaut appelé aussi "le violet".
La commune réserve aussi une superficie agricole importante à l'oléiculture. Huile d'olive riche et fruitée qui fait honneur aux traditions culinaires provençales.
La pêche et l'élevage qui font partie intégrante de la tradition Hyèroise, ne réservent plus de nos jours leur produit qu'à une consommation locale.
Si l'apiculture est une spécialité Hyèroise, c'est actuellement plus vers l'enseignement que vers la récolte que s'orientent les apiculteurs. Le lycée agricole hyèrois offre depuis le début des années 50 une formation apicole de très haut niveau formant des spécialistes réputés dans toute la France.
Récemment introduit dans les productions le kiwi devint très rapidement une spécialité locale, La passion et l'expérience des exploitants e donné naissance à des fruits très reconnaissables puisqu'ils dépassent les cent grammes à l'unité. Selon les saisons, on récolte jusqu'à deux cents tonnes de fruits par an.